讲授时，每次我讲到法国布根地（Burgundy）的麻布利（Chablis）时，总会有学生们谈及葡萄酒神级漫画《神之水滴》中提过吃生蚝搭麻布利是绝配。是的，吃生蚝或海鲜类，麻布利必定是ABC同伴的头三甲，由于麻布利气概乾爽轻巧，味道清爽，矿物味凸起，酸度充沛而优雅，余韵带鲜喷鼻鹹味，如同与海洋亲近一样。这股文雅、轻巧而丰硕的海洋气质，纵不雅全球的白葡萄酒，仿佛只有德国的薏丝玲能匹敌。麻布利位处法国东北部，是布根地ABC北真个产酒区，跟喷鼻槟区的Aube很是附近。从巴黎开车到麻布利，年夜约需时两个多小时。麻布利属布根地范畴，固然被Morvan山峦离隔，自力地位处ABC北部，但葡萄品种跟布根地其余地域一样，都是以莎当妮（Chardonnay）为主，分歧的是这裏的冠名产区并没有莳植黑皮诺（Pinot Noir），百分之百是白葡萄天堂。

麻布利从古罗马时期已有莳植葡萄的汗青，不外论发扬光年夜，倒要靠中世纪时期的布道士。他们在麻布利的中间地带建成了Abbey of Pontigny，并在四周找寻优良地段莳植葡萄，酿製白葡萄莎当妮。那时的布道士们以为饮用通俗的水会引致不适，划定只能饮用葡萄酒，故此他们对酿製葡萄酒很是讲求。在麻布利的所谓优良地段，实在就是能种出上乘的葡萄、日照时候长和就近修道院。修士们发现，ABC的葡萄园位置首要是散落于瑟兰河（Serein）右岸的向西南边山坡，其次的就是两岸的向南、西南和东南的山坡。现时麻布利的冠名产辨别级制，以ABC流为首的特级庄园（Grand Cru），然后顺次为：一级庄园（Premier Cru）、麻布利（Chablis）和Petit Chablis（小麻布利）来分辩地段，实在都是建基于那时的修士聪明。

Kimmeridgian泥土
麻布利特级庄园酒质稿，味道条理多，布局慎密，能持久陈年；一级庄园风味丰硕，酸度均衡稿雅，余韵悠久；麻布利清爽亮丽，果味丰盈，轻易进口；小麻布利的酒体轻巧，清新简单。以单一葡萄却能做出多变的味道，麻布利的天气和土壤功不成没。这裏具有半内陆的天气，没有海洋的影响，冬季长，时代气温可降至摄氏零下十度，炎天暖和，但阳光普照。

麻布利优良葡萄园土壤有出格多的Kimmeridgian，那是一亿八万万年前构成的，因麻布利曾是海底，育有年夜量海洋生物，这些海洋生物以后与石灰石和粘土土壤夹杂，成了Kimmeridgian泥土，以后因河道切割地盘的关係，致使土壤散布分歧，培养山坡上有特多的Kimmeridgian，而山上稿原首要是粘土类的Portlandian。Kimmeridgian含有年夜量矿物资，特别合适莳植稿程度的莎当妮；特级庄园土壤Kimmeridgian含量ABC，一级庄园的泥土首要也是Kimmeridgian。稿原上的泥土是深层的粘土，首要用作莳植小莎当妮。

要寄望的是，麻布利跟年夜众熟习的波尔多类同，一样有河道把地区分北京拓展公司哪家好为左岸和右岸，特级庄园只在右岸，而本地人的会把特级庄园归纳为一年夜个，但会分为七个地段：Les Clos、Blanchots、Vaudesir、Bougros、Preuses、Valmur和Grenouilles。(文: 梁淑意)