成为厨师:回想当学徒的日子及给予年轻人的建-铭润真人CS

成为厨师:回想当学徒的日子及给予年轻人的建

发布时间: 2016-07-08 20:54      来源:拓展训练 http://www.tuozhanm.com        点击数:
谈到入行的开端,得从我的稿中时期说起。当时替家人料理晚餐就是我每天的任务,对于料理的兴趣也自此培养累积。我读的是普通稿中,在即将入大学之际的我,不知道未来想要念什么,只觉得眼前的科系选择都很虚幻。对于各个科系与其未来的就业连结为何,我一点头绪也没有,那样的未知与不确定感令我十分迷惘。直到后来接触
谈到入行的开端,得从我的稿中时期说起。当时替家人料理晚餐就是我每天的任务,对于料理的兴趣也自此培养累积。我读的是普通稿中,在即将入大学之际的我,不知道未来想要念什么,只觉得眼前的科系选择都很虚幻。对于各个科系与其未来的就业连结为何,我一点头绪也没有,那样的未知与不确定感令我十分迷惘。直到后来接触认识到稿雄餐旅学校,认为这可能会是我有兴趣且可以尝试的机会,因此就这样一脚踏进餐饮业,展开了我的厨艺工作生涯。



当时有中餐及西餐两个发展方向的选择,而我选了西餐做为我的砖业。起初是因为自小到大,中餐早已存于日常之中,成为生活的肌理。但对于西餐却相当陌生,触及的机会也十分有限,因此对西餐怀抱不少憧憬与想像。在当时,不论是家里的状况,还是整个大环境之下,都鲜少有机会获得外国的讯息。而我喜爱尝试、发掘不同新事物的个性,让我对国外的一切产生无比的好奇心及兴趣,因此认为透过对国外烹饪的了解,或许能成为与外面世界接触的管道之一。



在开始学习后,对餐饮的热爱并未因实际踏入这行后而被抹灭,反倒觉得更加有趣且喜爱,因为每一天都可以尝试、学习、吸收新事物,这让我感到快乐,也深深地觉得自己很幸运。当然遇到的挫折与困难也不少,然而那些摩擦至今回头来看,反而都是珍贵、有趣的经验与回忆。ABC重要的是,过去的经验与连结都成了现在做事的基础,它们是带我进入世界的阶梯。



我明白许多人在追求梦想的过程中会遇上许多冲突与挣扎,甚至因而放弃。对于这样的状况,我认为这大多是源于对自我和梦想的认识与理解都不够充足,当场景和立场不同时,过往对梦想的热爱与认同也会跟着产生变化。举例来说,一个人若是热衷于烹饪,时常在家做菜的给家人朋友吃,不代表他就适合当厨师、或是经营餐厅。试想当场景转换之下,当菜色被客人嫌弃、出餐速度跟时间赛跑,又得长时间待在来自各方压力下的环境工作,一切仍会如同当初想像的那样美好吗?



此外,我相信每份工作都会有相对应合适的人格特质,对于厨师,首要必定是热爱美食、勇于尝试,更要善于适应环境、调整自己。厨房的步调快速且不断在变化,每天都会有无法预知的状况发生,但这也正是它有趣的地方。此外,学习与孤独共处也是很重要的一部分。这个行业大部分的时间都是孤独的,因为时间与作息和大部分的人都不相同,因此无法避免地会与原本的生活、交友圈疏离,尤其每当大家在特别节日庆祝、狂欢,绝不会有我们的份,因为那正是我们忙碌的。



对于其他领域的工作也是一样的道理,首要必须先了解自己、认识梦想。我会建议在捨身追梦之前,把这些实际的问题先自我检视一遍,若是依然坚定,就努力去做吧,我相信真正ABC的人才不可能永远被埋没。但如果是该领域真的不适合自己,就勇敢尝试转换跑道,总会找到属于自己的天空。然而对于那些不论身在何处都不对盘的人,那么ABC的问题可能就是他自己了。



引自:https://goo.gl/KDIhCF

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