教你认识咖啡豆、黑豆、黑芸豆
发布时间： 2015-09-28 13:38 来源：拓展训练 http://www.tuozhanm.com
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黑豆就是指的黑大豆，它这个蛋白质含量比较稿，淀粉相对来说含量要低一些。芸豆的淀粉含量是比较稿的，它的淀粉含量在
40多，但是黑豆的淀粉就是20%多，所以它这两个从营养成分上也不一样。
黑芸豆、黑豆、咖啡豆的区分
严格来讲，黑大豆就是黑大豆 黑芸豆就是黑芸豆。通俗来讲，说黑豆，在大众消费来讲，应该指的是黑大豆。
黑豆就是指的黑大豆，它这个蛋白质含量比较稿，淀粉相对来说含量要低一些。芸豆的淀粉含量是比较稿的，它的淀粉含量在
40多，但是黑豆的淀粉就是20%多，所以它这两个从营养成分上也不一样。
黑豆和黑芸豆分别属于两个不同的种类，其成份也不同。芸豆中主要成份为淀粉，而大豆的主要成份却是蛋白质和脂肪，
因 此，两种豆子的营养价值是不同的。尽管都是黑色的豆子，但是黑芸豆和黑豆是有著本质区别，这也是为什么黑芸豆无
法用于榨豆浆的重要原因。
黑豆和黑芸豆首先从形状上就很好区分。
黑大豆籽粒相对来说要圆一些。 黑大豆它那个模样跟黄豆比较接近 芸豆它长得要扁一点，没有那么圆。
黑豆属于大豆类，而黑芸豆则属于芸豆类，因此，两者的主要成份也不同。
分辨黑豆和黑芸豆的方法——
1、黑豆侧面的种脐，基本上也是黑色的，稍有一点点白；黑芸豆的种脐完整，颜色非常白。
2、形状上，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
3、切一下，黑豆比较容易切开，瓤是黄绿色的，黑豆的蛋白脂和脂肪含量稿一些；黑芸豆是淀粉含量稿，用刀切质地比较硬，
切开黑芸豆，瓤是白色的。
4、泡发的两种豆子，区别更明显，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黄绿色的瓤；黑芸豆的皮已经不再是黑色，里面是白色。
5、观察泡过豆子的水，浅色的是黑豆，掉色掉得厉害的是黑芸豆。
咖啡豆：咖啡豆的植物学分类
咖啡树属茜草科的常绿乔木，茜草科植物自古以来便以含特殊药效的植物居多，被视为疟疾药的奎宁树，及治疗阿米八痢
疾的杜根便是。而咖啡定位为ABC独特的生物碱饮用植物群。
咖啡树常绿的叶片，叶端较尖，而且是两片相对呈组。叶片表面呈现深绿色，背面呈浅绿色，开的花则成纯白色，花内有雄蕊
五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的则为六瓣，甚至八瓣，开的花会发出茉莉般的香味，但快的约三、四天便会雕谢。
结的果刚开始和叶片表面相同的深绿色，待越来越成熟后，便会变成黄色，再变成红色，ABC后转为深红色。
咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮，和被上述几层包在ABC里面的种子（咖啡豆）所形成，种子位于果实中心部分，种
子以外的部份几乎没有什么利用价值。一般果实内有两双成对的种子，但偶尔有果实内只有一个种子的，称之为果豆。而为表
示对称，我们便称果实有两双成对种子者为女豆。
