健康管理/王钦堂:食安觉醒从源头管理-铭润北京拓展训练

健康管理/王钦堂:食安觉醒从源头管理

发布时间: 2018-06-27 09:16      来源:拓展训练 http://www.tuozhanm.com        点击数:
文 / 哈佛健康事业董事长 王钦堂一年又近尾声。2014年,在这块土地上除了发生几件重大灾难社会案件,以及选举政策纷争之外,最大的事件就是食安连环爆的议题。一连串的食安风暴,引发了史无前例的全民抵制黑心厂商运动;具食安背景的新卫福部长上任、再次修订食管法、增订违法厂商刑责上限,展现政府决心。政府一再宣示打
文 / 哈佛健康事业董事长 王钦堂 一年又近尾声。2014年,在这块土地上除了发生几件重大灾难社会案件,以及选举政策纷争之外,最大的事件就是食安连环爆的议题。一连串的食安风暴,引发了史无前例的全民抵制黑心厂商运动;具食安背景的新卫福部长上任、再次修订食管法、增订违法厂商刑责上限,展现政府决心。 政府一再宣示打击黑心食品及为国人把关食安的决心,而主管机关后续也指出,食安问题不只是油品问题,接下来麵粉、酱油及各种食品添加剂等都要全面性清查和管理,称今年是全民的食安觉醒元年,颇为贴切。 健康照护 可扩及食安 日前,邀请「林杰樑医师关怀健康协会」发起人谭敦慈女士前来公司月会演讲。演讲毕,一方面感慨像林杰樑医师这样少数坚持理念,为社会大众所敬重的社会良心却英才早逝,一方面也思考没有了林医师,是不是就没有人再为我们的食安把关,以及我们的健康照护体系到底缺少什么? 林医师所属的毒物科在整个医疗体系是非常冷门的科别,过去主要任务是民众中毒的诊断和处理,所谓的中毒多为急性中毒。 然而,时至今日,我们所面临的是全民长期的慢性中毒,因此,光是一个毒物科是不足够的,健康照护体系是不是也可以分担食安的源头管理。整个健保预算近7,000亿元,医疗体系在这方面的资源却仅如此,如此微弱的力量,却要面对产品日益「创新」的食品加工产业,显然是不成比例。 偶尔会在超商找东西吃,却常常找不到我认知的「食物」而空手而返。近来有些超商为了回应民众对健康的需求,货架上开始出现新鲜食物,让我惊喜。但是,原以为最可能像是「食物」的蔬果沙拉盒、水果盒等,发现里面的沙拉酱及梅子粉,除了我认识的部分原料外,仔细看竟然还附赠了近十样的「赠品」,包括调味剂、黏稠剂、抗氧化剂、甜味剂等看似优美的、可以满足色香味需求的化名,更有一堆连学过有机化学、生物化学的我都不认识、长长的化学名字。 曾任卫福部食卫署的王长安技正,在他《教你安心买,健康吃》一书中提到,儘管每一种食品添加物的使用标準及人体摄取安全量,都是经过长短期动物不死亡或不致癌的实验结果所制定出来的,但他的建议推算是,每人每天摄取的添加物应该低于150种。 这个数字听起来应该还能接受,偏偏大多数的食品添加物都以複方的方式存在,绝少以单方存在。 再加上,就算每一种食品添加物都符合法规标準,但是不同添加物之间可能产生的交互作用,累积下来,多少还是让我们的身体承担了许多隐形的健康风险。 食品添加物 健康大敌 他也指出,虽然合法,但安全上仍有疑虑的食品添加物比比皆是,包括各种防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、保色剂、漂白剂、着色剂、杀菌剂等等。 每天吃150种?你曾想过是这个数字吗?而实际上我们每天吃下去的恐怕不止。 这些变身为合法添加剂的东西,就在你我日常饮食中的食物(应该称食品)中。 专家已经告诉我们这些东西合法的前提是什么,但没有办法告诉我们如果是长期累积、多样添加、互相作用之后所产生的结果是什么。 但是,我们从癌症一直独霸国人十大死因榜首30年,洗肾人口比居全世界第一,事实上已经不难理解这些可能的关联性。 食品商业化、工业化的结果,从泥土到餐桌不再是环状连结,而是片片段段的专业。 政府和食品公司都没有办法确保个人的食品安全,最好的方法仍然是民众要建立正确的观念、学习相关资讯,养成良好的饮食习惯,学习如何挑选好食物和如何避免有毒食物,才是为自己健康把关最好的方法。 要吃真食物 别吃食品 维护饮食安全其实每一个人都可以从自己做起,我一直很鼓励同仁自己在家做食物,自己带便当,同时为让便当维持风味及健康,几年前就请总务买蒸饭机,并建议大家使用不锈钢或玻璃材质便当盒,放在蒸饭机中加热。蒸煮是医学上最建议的烹调方式,非常安全健康。 厨具广告词「爱是唯一的添加物」,家里是推动健康饮食最好的地方,职场当然也可以是一个推动健康饮食的场域。 另外,食物专家经常建议,吃当地、吃当季;吃真食物、不吃食品,特别是过多添加的食品,仍然是饮食安全最重要的原则。 再过一段时间农曆年也将到来,记得小时候在乡下,农曆年前,母亲都会依循传统的习俗做各种的应景食品,像是萝蔔糕,还有各种自家农作收成所做成的粿,甜的鹹的都有,那是贫乏农村生活的零食及口腹享受。因为都是自家农产品自做,几乎都是天然食材。现在努力回想那种真食物所透露出来,伴随泥土芬芳的美味,已不复再。而母亲因为年事已高,也已经好几年没有能再品尝这样妈妈的味道,让人怀念不已。 本文转载自:weiexam.hvc.af.tuozhan/column01.php?messageNo=217 Top

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