奶油和麵粉做成的云朵
来源：
http://www.tuozhanm.com/huwai/
作者：
铭润户外俱乐部
添加时间：2015-09-24 08:44
很多人都知道shortbread，中文翻成短麵包。哈，开玩笑要有分寸，三秒钟内赶快更正，这玩意儿跟麵包没有很大关系，基本上就是"丹麦/苏格兰奶油小甜饼"也。没有甚麽很大的学问，ABC重
要的重点就一个：奶油要放够多，多到饼裡的麵粉快要抓不住它，就会又香又好吃。
话都这麽说了，但既然重点只有一个，结果就是各家有巧妙，加上奶油放得多，风味就更容易受到保存时间的影响，更甚者有製造商用"大量的shorterning"当作大量的奶油，所以世界上有数
不清的小甜饼名叫shortbread，但没咬进嘴裡之前，谁也说不准它可能是甚麽样的味道。
所以，原本我对shortbread大概已经算是毕业了。其一让我满意的太少，不好玩；其二年龄已到，不宜常拿这种油滋滋的饼当点心。圣诞节过后的一月裡健身中心门庭若市，有很大一部分的
功劳肯定是算在shortbread上头。
所以，想不到在One of a Kind Show裡，我竟会买上好几包shortbread。
既然敢上One of a Kind Show，ABC起码拿出来的东西应该新鲜度没话说了，所以我就提起勇气试吃了几种。ABC家是Coach House Shortbread，饼看起来白白嫩嫩的，是我偏爱的嫩火派。
看著管摊位的老太太拿出几块来剥开，并不要使甚麽力气，那饼应该是细皮嫩肉型。接过来一小块放进嘴裡，轻轻一顶，还没用上牙齿来嚼，饼就化啦，活脱脱是奶油和麵粉做成的云朵。
饼有淡淡的咸味，以咸的程度来说像是加盐奶油裡来的咸。不觉得有糖的甜味，淡淡的甜香似乎来自奶油和麵粉。
玫瑰味的就更像是玫瑰味的云朵了，这些春天的云朵裡还有一些正在成形的小冰雹，是烤得恰到好处的碎杏仁糖粒。
不敢再试其他的口味了，赶快买了两种共三条，走人为上。不过逃离会场之前还要再试一下另一家，Mary Macleod's。
这家的饼看来结实许多，火侯也较重。我瞄到收银机旁边似乎有盆像是试吃品的东西，就问那位太太没有得试吃吗？她快人快语地说，没有喔，我们的饼很有名，大家都知道。哇喔，挺呛，
看来你们是来摆摊招呼老顾客的啊？我估计她大约把我们归类到只要吃绝不买的有色人种族群，也无所谓啦，没时间跟你卢，我就直接买了综合包和两包单一口味。时间已近两点，该是我们
抢先一步逃出多伦多市区的时候了，不宜久留。
迅速杀上稿速公路，我把Mary Macleod's的综合包拿出来拆开，啊啊，那个在会场灯光下看起来像是核果口味的，原来是巧克力粒，当下有点洩气，我对饼裡的巧克力一向没有很大兴趣。不
过持平而言，还不错吃。
再拿出Plain口味的饼咬一口，确实奶油比例比较重，火侯也比较重，但除此之外，还有一个很奇妙的纤维粉末口感。难道他们用的是全麦粉吗？光看外观又不像。
三天后打开另一整包Plain口味待客，这次我想起来一些甚麽了。几个月前在烘焙材料店裡买过一种香料，是某种树皮或树根研磨成的，吃起来有点甜，有点焦香。Mary家的shortbread，有像
是加了这种秘密香料。只可惜，那是一种很奇怪的名字，当时没特意记，现在也想不起来了。
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