可是当你在密西西比河上坐着游船，在超出跨越这个城市屋顶的河面上行驶，想像到当飓风洪水来袭时那种灾害性的排场，还快乐得起来吗？当人们狂歌牛饮时，又会否忆及这个城市曾持久饱受殖平易近炮火的伤痛？或许恰是这一切，培养出这个怪异的城市：新旧矛盾，悲喜交集。

这个城市是美国年夜陆上不成多得的美食之都。当你已走遍美国，对他们各地毫无差别的食品感觉味同嚼蜡，这时候你会光荣碰到新奥尔良。南部这个号称「美食之都」，富有强烈处所特点的美食也许会给你一个年夜欣喜。

比拟刮风魔州府巴吞鲁日、深具南部村落特点的卡真（cajun）摒挡，新奥尔良则风行更複杂的克里奥（Creole）菜式。它沿用了传统的法国烹饪方式，又被西班牙、非洲、西印度和本土美国人的传统菜肴改进。如斯複杂的组成天然也会有複杂的口胃，一如这个複杂的城市。

靠海食海

新奥尔良的首要食材仍是海产，靠海食海，墨西哥湾生产些甚么，餐桌上便有甚么，不移至理。在如许一个美食之都，各色餐厅自是出尽奇招吸引门客，若何选择成难堪题。破解这道困难的小我经验是：往人多的餐厅埋堆，一般都错不了。那天判断地插手Acme Oyster House门口列队的人龙中，便对劲地尝到出自墨西哥湾ABC的蚝。固然这家餐厅在那张老旧海报模样的菜单上，很有性情地标榜本身有各类ABC的炮製鲜蚝招式，可是在这个生产美国三分二生蚝的重镇，仍是捨弃炭烧、油炸之类的做法为妙，直接把生蚝和着海水吞下吧。

在作为法国殖平易近地二百多年的新奥尔良，栉次鳞比的法国餐厅就层见迭出了。若是想好好招待一下本身，Palace Cafe'是个不错的选择。他家的头盘蟹肉芝士蛋糕是欣喜当中的欣喜。

ABC经典的Creole在地食品，是海鲜炒饭（Jambalaya）和各类複杂口胃的浓汤拌饭。随便在陌头巷尾一坐，来一年夜勺本地人ABC爱的秋葵浓汤（Gumbo），热火朝天地伴着米饭，美美地饱餐一顿。对他们来讲，这才是安抚人心的正宗故乡味道。

我是在傍晚进步入新奥尔良的。这个时分，国度爵士乐中间公园裏，乐手们起头集结；波旁街上一家接着一家的酒吧裏，人群起头涌入，一切都在为夜幕降临那一刻做準备。

新奥尔良的日和夜也是矛盾的：夜裏是癫狂放浪的醉汉，白日摇身一变，却成了浪漫古典的淑女。新奥尔良前后历经法国、西班牙、英国的殖平易近统治。在西班牙统治新奥尔良的四十年间，法国区掉过两场年夜火，现存的屋子年夜多是西班牙式的建筑气概。可是法国人风骚浮华奢糜精緻的糊口立场却无处不在。抚摩一下法国老城区班驳的老墙，坐在自开业以来一向对峙着法度风情的百大哥店Café Du Monde，静听杰克逊广场上圣路易士年夜教堂傍晚的钟声，一切都仿佛悠远空灵。

当天气转暗，霓虹一亮，一队年夜型陌头爵士乐队踩着鼓点踏着节拍，手舞足蹈开进了波旁街。跟着路人不竭插手，陌头爵士乐队像雪球一样愈滚愈年夜，我被捲入一个与入夜之前分歧的狂欢之夜。

接下来的全部夜晚，新奥尔良被音乐和酒精覆没。古典和现代的爵士乐，节拍、蓝调、绕舌，平易近歌、disco……组成新奥尔良独占的音乐海潮，从敞开店门的酒吧裏澎湃而出，震耳欲聋。在酒吧水洩欠亨的窄小空间裏，手举酒瓶的人们和着强烈的节拍摆摆荡晃；挤不进酒吧的人，乾脆就在当街边饮酒边随着音乐扭动跳跃。古旧小街所有阳台上也站满了狂欢乐饮的男女，他们与街上的人潮戏谑呼应，窄小的雕花栏桿小阳台似已不堪负荷。

如许的空气，恰是调酒师们尽显身手的年夜好机遇：音乐又怎样北京拓展训练公司可以少得了琼浆相伴。在新奥尔良降生过很多种鸡尾酒，此中的「飓风」是以黑Rum酒插手生果糖浆和酸柑汁而成，其灵感也许来自2005年那场的「卡璀那」飓风。那一年「卡璀那」带来的洪水，给了新奥尔良几近是扑灭性的粉碎。昔时的重灾区此刻已经是室迩人遐，劫夺一空，几近酿成一个「死城」。侥倖的是，洪水并没有侵袭首要街区，让号称「年夜快乐」的新奥尔良得以继续狂欢。

今晚，所有人都乘着音乐借着酒劲纵情开释，义正词严地放浪形骸。酒精和音乐摘下了人们常日不苟言笑的面具，回归放鬆和真实。而这一晚，只是新奥尔良一年三百六十五天当中泛泛的一夜。这就是快乐的新奥尔良，美国人心目中数一数二的度假天堂，天天都是狂欢的节庆。

不知从什么时候起，南部莳植园裏饱受奴役，在暗无天日中挣扎的黑奴起头苦中作乐，他们用简陋的乐器来吹奏即兴的旋律，藉音乐表达自我糊口和感情，寄託忖量故里嚮往自由的但愿，麻醉不幸和哀伤。这些自由的节拍，伤感的旋律，渐渐演化成今天叫人如癡如醉的爵士乐，并跟着时候在新奥尔良深深扎下了根，成为新奥尔良的魂灵。

深邃深挚而哀伤的旋律，继续徐徐地论述着往事沧桑，直至尾声：如同密西西比河的汽笛，宏亮的色士风吹响了，低音鼓轻声回应着，像是在和它一路对叹人生。小提琴在中段再以婉转感伤的旋律切入，显现出月色中流淌着的密西西比河，在空气中涌动。它们协力承载起糊口的繁重，轻触到ABC隐密柔嫩的感情，为心灵疗伤。

这就是美国邦畿的底部——新奥尔良，一个花天酒地之地。

NOLA由来

「New Orleans, LA」英文缩写「NOLA」，新奥尔夫君亲热地将本身的城市称作「诺拉」。 选择新奥尔良的来由，无疑是对爵士乐圣地的嚮往。比起夜裏的放浪形骸，我更锺情新奥尔良午后的慵懒惰漫，那才是凝听经典爵士乐的ABC光阴。

此时此刻，身处爵士乐的泉源，酒吧街一个恬静地点。躲在朦胧的灯光裏，手捧一杯琼浆，静听歌者时而狂野不羁，时而又如泣如诉地浅唱低吟，垂垂感觉本身身上已落满了岁月的灰尘，深深沉迷。不由暗自慨叹：在这个「诺拉」迷城，天使都坠落在尘寰，艺术家都漂泊在陌头了。

撰文、摄影︰赵健明