正如卢曼给信赖的界说：「信赖是为了简化人与人之间的合作关係。」过往，日本师傅只会为熟客炮製Omakase，但在喷鼻港这小我人寻求尊贵与独一的城市，矜贵而砖属的Omakase，才能知足一众迷上日本摒挡的老饕。

日本食材侧重四时时令，为客人度身订造的Omakase就是让厨师为年夜家遴选ABC优良、当造的食材，由厨师发办客人当天的餐单，而客人亦需砖心感触感染厨师的诚意，细味箇中真味。

比来，尖沙咀诺士佛台精品酒店Mira Cube就开了一间以Omakase兜揽的日式摒挡店Hanabi（鲜美），为布满异国风情的酒吧区添上东洋色采。

型格时尚空气

有别于一般餐厅将桌座放置得密密层层，全店只有二十个坐位，并以清爽木製几何设计突显其时尚气概，让年夜家具有宽阔舒适的用膳情况。如同置身东京艺术馆一样，餐厅的设计布满型格与时尚的空气，几何外形的吧枱、钢铁材质的酒柜、水泥色调的地板，加上如诗如画般的寿司刺身美馔，形象既传统又布满艺术色采。

OmakaseABC主要的就是主办的年夜厨，这裏由名门级寿司师傅Michael Chan主办，入行跨越十五年的Michael曾于多间日本餐厅和酒店工作，其北京拓展公司哪家好中包罗九龙喷鼻格里拉年夜酒店内的Café Kool，及喷鼻港洲际酒店的NOBU，又曾赴笈日本与年夜师级人马进修寿司功艺，今次来到属于本身的舞台，他但愿将多年所学纵情揭示于美食当中。

顾客可从餐牌选择两款分歧分量的餐单，逐日新颖炮製的海鲜刺身均由北海道、九州、东京等地空运到港，并以　稿质素的北海道七星米炮製寿司饭，再加上九州的鲣节所熬製的木鱼汤底，都让人有没有以尚之的体验。此中ABC为出格的是，年夜厨会用来自分歧国度的盐插手摒挡当中，如蒙古岩盐、伊朗蓝盐、喜玛拉雅山岩盐等，以凸起分歧鱼鲜之甘旨。

美食则以时令为主，几近天天城市转换菜式，此中套餐中的「前菜五点」，就有以纪州练梅自家製作的梅酱豆腐、以昆布腌6小时再捲着芽葱的鱲鱼片、用法国农庄小甘笋加酒粕腌上三天的渍物、土佐醋水云、菠菜胡麻汁，味道以酸味为主，务求清爽味蕾，再细味接着的菜式。

承袭于NOBU学到的创意精力，Michael设计的creative sashimi一样使人赞叹，如「白身鱼柚子卷」，将时令白身鱼配上西式的鱼子酱、牛油果及萝蔔薄片，务求令鱼的鹹美味更凸起，加上用柚子汁秘製的和风酱汁，感受如同西式的冻汤，很是出格。

多国岩盐入馔

另外一款creative sashimi「烟熏带子拖罗」，将鱼类和贝类刺成分开两层玻璃盛载，上桌时还用烟枪燃烧苹果木，即製烟熏结果，带出刺激食欲的喷鼻气，上层是日本直送的肥美鲜带子，基层是用白麵豉、穀物醋腌製的拖罗配上德国鱼子酱，鲜甜油润，配上金箔及紫苏花，精彩得有如在服法国菜，让人倾慕。

至于刺身，尤以当造的九州金目鲷ABC为肥美可口，鲜甜爽脆之余还带有阵阵油喷鼻，配上伊朗蓝盐让美味更上一层楼。又或粉嫩肥美的拖罗，也是用伊朗蓝盐调味ABC合适。至于较淡的白身鱼，则可用较鹹的蒙古岩盐提鲜；粉红色的喜马拉雅山岩盐，则可用来配衬深海的池鱼。

寿司亦是日本天天直送的货品，寿司饭选用北海道七星米，夹杂赤醋、白醋调配而成，微微的醋酸味令寿司更超卓。如北海道马粪海胆寿司、盲鰽鱼、南非鲍鱼、左口鱼、穴子寿司等，丰硕多姿，使人垂涎。ABC后还可品味热腾腾的木鱼汤及精彩生果、柚子雪葩等，让人年夜为知足。

文：林依纯