「水哥有礼」网上食材小店出售草饲牛肉，伴侣问：「草饲牛好味吗？」食牛肉，慢煮式红烧要吃到比利牛斯山上的牛面肉，稿温铁板烧就要吃日本A5级此外神户和牛，吃传统牛扒要美国安格斯 Premium 陈味 Aging的风乾肉扒。

矿物盐喷鼻

牛有牛味，事实又有多少人食获得？肉质取决于天气与养饲手法，牛吃分歧饲料，成长出来的味道就纷歧样了。草饲，以草食为主，行内一般称为自然肉。 脂肪少、肉味重，比起穀饲牛肉，肉质偏瘦，咬口重。

草饲牛肉，一般採用养饲手法是自由放牧体例，因为是发卖用的「肉牛」，食餵养都要在短时间内达标，好的牛群要在两三天就转田去吃新草，去长肉。

是以，地盘上的需求较多；有这类前提的出口国，以澳洲、纽西兰出产为主。

「肉牛」的味道受情况影响，因为「草」需要水份成长，邻近海边的纽西兰牛都有一份淡淡的盐喷鼻；海边区的农场雨水都带有盐分，海风把盐分带到山坡，小草把味道吸进去，牛吃了，积累下来，就有一份矿物味道。

纷歧样的草饲牛，就有纷歧样的味道！意年夜利 Lucchetti小镇，有一种山地白色野牛 Chianina，就有一种禾草「烧」出来的薰喷鼻味道！

烟草气味

因为山地居平易近兼种烟草，白色野牛正好反应出泥土裏的这一份烟草气味！在某种水平上，任何类型的食材，也与牠们「吃食」的工具有影响。

日本和牛是在明治以后用日本土牛与外国牛种交配、改进后的品种。因为地舆上的隔断，成长出与其他牛种纷歧样的肉质与特征。

和牛一般可分为黑毛、褐毛、日本短角与无角4种。原则上，只有以上4个品种和这4个品种彼此交配滋生出来的牛种，才会被认定为和牛。澳、日和牛一般都以穀饲为主，品级上亦各有分歧。

日本和牛肉由ABCA1至ABCA5去分类，澳洲以肉色深浅和脂肪散布来划分成M1至M12。良多时辰，北京拓展公司哪家好我们以为具有年夜理石油花的，就是上等和牛的包管。

要评定和牛级别，一般有两年夜标準， 一是关乎春秋。

年数愈小，肉质天然更嫩滑，要到达肉味喷鼻、油花均称的，20到30个月年夜的嫩牛ABC抱负。牛年数愈年夜，油花固然愈多，但肉质却会降落。

意年夜利人相信，小牛由诞生至成牛，ABC吃食的春秋是在两周岁摆布，肉质ABC嫩而味道也ABC美味。

穀饲牛肉一般以小麦秆、年夜麦、粟米、土豆等饲料餵养。体内油喷鼻就是在成长中渐渐积累的。

现代养食牛的基因特征，一般油脂裏的不饱和脂肪含量稿于传统田裏工作的牛种，消费者在享受甘旨的同时也要大白你所承当到的健康风险！要吃肉吃得健康，削减食肉量是ABC方式。不然见肥就吃，下一个Certified的会是你！

文：Walter Kei