《第八日的蝉》是日本小说家角田光代的作品，书内提到一则布满禅味的寓言，指蝉在土中冬眠七年，破土而出后却只能活上七天，但如果有一只蝉，独活了第八日，那末牠看到的会是一个如何的世界？

无能否认，年夜家对生命都有某种特北京拓展公司哪家好定的期许，空想看到极新风光时的喜悦。正如，来到一间以「八天」为名的日本摒挡店，店东一样但愿能以美食往返应年夜家对生命的酷爱。

和食餐厅YOUKA（八日日本摒挡）位于富贵的湾仔庄士敦道，店子于街角中以全黑的装璜静暗暗地披发迷人的韵味，如同隐身于闹市中的蓬菖人之居。打开年夜门，看见判然不同、时尚活跃的一面，室内设计灵感源自北海道海岸地域，巨型的木桌子及砖墙上都带有不法则的海浪外形，细微连餐牌的面料都是以昆布为灵感设计，让客人感触感染到暖和的海洋气味。

招牌滑蛋猪扒窝
YOUKA是第八天的意思，店东因看了一本有关蝉保存了八天的故事，她想像若是蝉能多活一天的话，所看到的世界就会变得夸姣。还有于创世纪中，神缔造六合万物花了七日时候，店东但愿到了第八日，人能赏识更多斑斓的元素，如艺术、文化和美食等，以期望店中的美食能让人有面目一新的感受。

来自北海道的主厨伊藤胜浩经验丰硕，是当地的日本摒挡良庖，曾在湾仔谢斐道开设天胜日本摒挡，又于日航酒店嵯峨野担任总厨，良多门客亦慕名而来品味伊藤的传统日本摒挡。

店子主打鱼生、寿司、日式烤鸡、天妇罗、丼饭等，食材全由日本空运到港，如来自山口县的走地鸡、北海道长脚蟹等。

傍边招牌之作有「滑蛋猪扒窝」，选用上乘的山形县黑豚肉，以吉列体例炸得喷鼻脆，随即放入以木鱼水、豉油、醂糖等调校的汤汁当中，插手洋葱、蛋浆等，让猪扒的炸浆充实接收了甜汤，是没有花巧又传统的日本窝物。另外一款清甜的窝物是「蟹肉蛋粥」，以长脚蟹肉配以杂菌及滑鸡，汤汁则较猪扒窝平淡，用木鱼水加淡味豉油及味醂调製，清甜蜜味，能凸起蟹肉的鲜甜。

烧物之选有「日式烤鸡」，选用日本山口县长州的走地鸡，特点是皮脆脂肪少，肉质较健壮，师傅将走地鸡片成薄片，简单地以岩盐调味烧製，烧烤时候掌控得宜，皮喷鼻脆而鸡肉仍有肉汁，配以特製的柠檬醋酸汁及萝蔔蓉，别有一番风味。

年夜豆油炸天妇罗

至于「天妇罗」，伊藤师傅一改传统，弃用芝麻油改用年夜豆油来炸天妇罗，本来他以为芝麻油味道较浓，轻易将食材的美味粉饰，反而改用年夜豆油更能凸起食品的原味；共同师傅以绿茶粉及喜玛拉雅山岩盐自家调製的绿茶盐及萝蔔蓉同吃，更是相得益彰。

来到年夜家ABC喜好的寿司，别离有江户前气概的握寿司及关西风的棒寿司，前者有按季候转换的「寿司拼盘」，后者则有经典的「鲭鱼棒寿司」。寿司米全都採用日本ABCABC的新潟米，米饭除加了日本醋外，还有少量黄糖、昆布等，使米饭不会过酸而影响鱼生的美味。

「寿司拼盘」内有十件寿司，只有海胆及三文鱼子属长备寿司，其他鱼类及贝类则以季候转换，此中海胆军舰按当造期选用北海道马粪或紫海胆，三文鱼子亦来自北海道，海鳗则来自九州，以混入清酒、味醂的甜豉油烧製，出格惹味。至于「鲭鱼棒寿司」，鲭鱼先用醋、昆布、味醂渍製，沾上少量黄芥辣与米饭押成方棒形，切件后整件进口，不消再添酱油，属于北海道的特点寿司。(文︰林依纯)