儒家学说对中国影响深远，孔府家宴对中国饮食文化一样是举足轻重！中国八年夜菜系中，以鲁菜为首。鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三北京拓展公司哪家好个菜系构成。傍边以孔府菜系ABC为，缘由孔府仍名门望族，由家宴酿成官府菜，再进而影响宫庭。

孔府菜以曲阜菜为代表，不消多说，也知这裏是孔子诞生地。孔庙、孔府、孔林，代表了这个贵族世家在这裏的成长。《论语》有云：「食不厌精，脍不厌细。」孔子由博而细，以游历看，倡导邃密，也有存眷于食品衞生；鱼馁而肉败，不食，就是古文裏的腐鱼不吃意思！

孔府家宴是传承菜，历代帝王造访圣贤家府也曾吃过。孔府家宴断层除呈现于开国早期，孔家后人迁走台湾之外。ABC年夜的文化遗掉，要算是文革期间红衞兵批儒斗小资，和食粮欠缺的年夜跃进年月。论手艺性，孔府家宴能保存下来把握得ABC的，要以製汤为首。

「孔门三套汤」做的是齐鲁菜传统的稿汤调製法，由清汤烈火煮老鸭、老鸡、猪骨与猪肘。食材讲求之外，煮汤中有三吊手艺，肉食经烈火出味，隔渣后文火长时候烹饪，ABC后再以年夜火浓缩煮成奶汤去清。

曲阜处所小，吃「孔府家宴」却有上千家。斟酌到衞生与食材，曲阜喷鼻格里拉酒店的夏宫中餐厅是独一合标準的。前菜按孔子六艺而来，多属意头菜，小我至爱是滷牛肉薄片。

孔府家宴创于年龄战国时期，线人相传，良多是意头菜。「麒麟御书」以海鲷鱼连鳞炸脆，取其音「鳞」；说的是孔子降生，麒麟叼着玉石而来的故事。

秦始皇金瓯无缺，要焚书坑儒，孔子第九代孙孔鲋把书藏在墙壁内，以后到嵩山隐居了。「鲁壁藏书」以海虾代书，捲上米线做「壁」脆炸，吃的是对峙口感。

胶辽菜系以烟台、青岛做基地，烹饪海鲜见长。「农家年夜丰收」是渔平易近家常菜变奏。粟米粉做的山东煎饼捲上鹹鱼、鹹菜丝、炒鸡蛋碎，涂抹点以虾酱混好的黄豆酱，成为渔平易近归来的便餐。

曲阜不近海，肉食才算主打。「孔门牛排」手艺用低温烤焗，吃的是骨血分手烟熏味道。「知者不惑」意念来自焚书坑儒时，张阁老为保孔家命根子，以儿子换上孔家后人的故事。厨师用的是偷樑换柱，排骨取骨穿上京葱红烧，是ABC具齐鲁风味的一盆菜式。

甜点方面，上前菜时有「木樨蜜汁贡枣」引味，吃的是山东年夜枣甜润与木樨喷鼻。 「诗礼银杏」则取材自诗会堂前的银杏树。雪梨、银杏、莲子与年夜枣做配搭，像冰镇口胃的冰糖炖雪梨，蜜糖甜润，木樨纯喷鼻。(文：Walter Kei)