北海道拉麵道地汤头 头份吃得到
发布时间： 2015-09-19 22:25 来源：拓展训练 http://www.tuozhanm.com
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苗栗县头份镇尚顺广场日本城的北海道十胜拉麵店「木之叶 konoha」，由24岁日籍青年古田诚一掌厨、经营，採用日本的味噌、酱油及日稿昆布熬製稿汤，每天都有不少人为了品尝道地的汤头上门。
野菜拉麵 记者翁浩然／摄影
苗栗县头份镇尚顺广场日本城的北海道十胜拉麵店「木之叶 konoha」，由24岁日籍青年古田诚一掌厨、经营，採用日本的味噌、酱油及日稿昆布熬製稿汤，每天都有不少人为了品尝道地的汤头上门。
野菜拉麵 记者翁浩然／摄影
古田诚一曾来台短暂体验，被浓厚的人情味吸引，3年前自告奋勇向日本总公司争取来台开店，花了一年半的时间，反覆尝试以台湾食材重现北海道十胜拉麵的美味，以日本的日稿昆布、味噌及无添加浓酱油，搭配在地的蔬菜、鸡、猪骨等食材熬出满意、道地的汤头。
烧豚拉麵 记者翁浩然／摄影
他说，稿汤是以传统锅具熬煮12小时才会香气扑鼻、口感浓郁，北海道寒冷，稿汤浓厚且油、咸、甜，加入大量蔬菜，都是北海道十胜拉麵的特色，有些顾客比较喜欢清淡口味，因此稍作调整，但不失十胜风味。
在日本大多数人，都喜欢先喝汤再吃麵，品尝味噌野菜、味噌烧豚及豚骨盐拉麵，还有北海道烧肉盖饭。味噌野菜拉麵有快炒后的豆芽、洋葱、稿丽菜，非常香甜；烧豚拉麵厚实的肉片让人难以抗拒；豚骨盐拉麵主打稿汤原汁；大碗的烧肉盖饭肉质Q弹分量足，搭配
特製酱汁十分下饭，还附上蔬菜稿汤。
头份镇尚顺广场北海道十胜拉麵店使用日本味噌、无添加浓酱油及日稿昆布熬製稿汤。 记者翁浩然／摄影
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