据了解，“彩色食品”所用的色素，有天然色素和人工合成色素两类。天然色素是从动、植物中提取的，有姜黄素、叶红素等，是安全的食用色素。但天然色素价格稿，着色力差，使用并不广泛。人工合成色素则是从煤焦油中提炼出来的，具有成本低廉、着色力强等优点，因而被广泛运用。而人工合成色素合成过程中，有的可能混入杂质如砷、汞等物质，对人体健康有害。

　　我国食品卫生管理部门允许使用胭脂红、靛蓝等几种着色剂，但对其使用范围和使用量都有明确而严格规定，尽管加入食品中的用量极少，但长期食入不符规定着色剂的食品后，就会对人体健康产生不良的影响。尤其是一些个体商贩和个别生产厂家，不按规定，在食品和饮料中随意使用人工合成色素，这必将威胁人体健康，特别是对正处于生长发育阶段的儿童健康危害更大。

　　医学砖家指出，不少孩子平时任性、脾气暴躁，常出现过激行为，除了社会因素和家庭管教因素外，多吃染色食品是一个不容忽视的因素。儿童正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质尤为敏感，若过多过久地进食色素浓的食品，会影响儿童神经系统的冲动传导，以致容易引起儿童好动、情绪不稳定。注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退等症状。

　　为确保孩子的身心健康和生长发育需要，家长在给孩子选购食品时，应注意彩色食品的食入量切勿过多、过久，以免在体内蓄积中毒，从而保障孩子的健康成长。@(http://www.tuozhanm.com)