好多人都在人生中年级时，从办公室跳出去「追梦」。这个浪漫的想法背后需要坚强的心脏、灵活的弹性、放得下的身段、无比的勇气、相信自己会成功的信念、务实的做法、倒下再爬起的能力。
资金虽然也很重要，但相较于上述几项，还不是必要条件，资金缺口是你需要透过上述条件去突破的追梦过程众多问题之一。不然白手起家的人怎么有成功的机会呢？

文／特约记者陈舒涵

「请各位将果酱和茶稍微搅拌一下，来，先喝一小口，是不是感觉有点微酸？这是前段的味道，四分钟后我们再来看看有什么不一样。」「好的，现在请各位再嚐看看，对了！水果的甜味释放出来了，但这只是中段的味道喔，接着吃吃看果肉 」。这是在南港世贸「2015年台北guoji文化创意生活展」的展场一角，说话的人是赖荣骐，朋友暱称他「阿骐」，此刻正满心喜悦的跟现场来宾分享茶和果酱完美融合的美妙滋味。但你一定很难想像，这个看似不拘小节，声音宏亮的手工果酱达人，其实是在47岁那年才半路出家的门外汉，在那之前，赖荣骐可是精密科技的稿阶经理人，负责OEM喇叭的研发，在当时电子业的全盛时期，年收入令人称羡。

卖房开店，放手一搏
说起果酱，赖荣骐话闸子就停不住，「我是蚂蚁啊」赖荣骐笑着说，「他吃果酱是直接拿汤匙一瓢瓢舀着吃」一旁的赖太太补充。赖荣骐从小就喜欢烹饪，尤其爱跟在开店的奶奶身旁忙活，天生敏锐的味觉让他只要吃过就能複製，相似度至少90%。因为酷爱美食，赖荣骐总趁着到国外出差的机会，遍嚐各地美食。一次，他嚐到天然手工果酱，那绝妙的滋味，让以往总是吃卖场人工果酱的赖荣骐大为惊豔，，他这才发现，真正好的果酱，是在不破坏养份的情况下，将水果风味完整保存。那时，他心里就出现了一个声音「台湾的水果这么多、这么好，为什么没有一个纯手工製造的果酱品牌？」这个声音在他心里藏了好几年，甚至连太太也没说，直到电子业出现不景气，他才决定放手一搏，开始圆梦。

虽然有烹饪底子，但毕竟是半路出家，因此赖荣骐辞职后先去上职训班，充实砖业能力，考取烘焙证照后成立工作室，开始接单贩售麵包甜点，一年多后，因为对自己的手艺充满信心，他说服担任财务部门主管的太太辞去工作，甚至卖掉了房子，投入大笔资金在新店zhongyang新村开了家咖啡馆。

放下身段，面对挫折学着调适
从坐办公室的稿阶主管转变为凡事亲力亲为的服务业，工作内容和角色扮演的巨大落差让赖荣骐一开始很不能适应，「很困难啊，店里大小事都要自己来，还要学着招呼客人，有时客人反应不如预期，真的会觉得很沮丧、很挫折，但这些都只能自己慢慢去调整、去适应，很不容易，对我来说都是学习。」忆起当时，赖荣骐不讳言那段时间的辛苦。

然而，即便心态调整好了，在实际的经营上，也可能事与愿违。赖荣骐的店虽然做出了好口碑，但因为没有考虑到当地停车的不便以及居民的消费习惯，只撑了二年多就熄灯，「有时一天只有一千多元营业额，一个月就要赔上二十多万」他苦笑。没了房子和收入，生活怎么办？想过回到本业吗？「没有耶」他说。夫妻俩都不是轻易放弃的人，他们相信路是对的，只是方法和经验的问题，面对挫败，他们决定再给自己一个机会。决定调整方式，重新开始。

赖荣骐开始砖心钻研果酱的製作，到处拜访友善农作小农，寻找ABC适合的无毒蔬果，一般水果果酱不用说，紫心甘藷果酱、栉瓜洋梨果酱、适合搭配牛肉的紫洋葱红酒香料果酱、配鸡肉的红绿蕃茄果酱、配鱼肉的红萝蔔果酱等更是他的得意之作，同时间开始和太太勤跑市集，站上ABC线推广他的手工果酱。「大概只差台东、屏东没去，其余全跑遍了」赖荣骐说，跑市集摆摊要日晒雨淋，要大声吆和，真的没想过放弃吗？他坦言有时的确会觉得恐慌，会怀疑自己的决定，毕竟没了房子，收入也不稳定，幸好那段时间认识了许多同样为梦想打拚的朋友，发现原来自己并不孤单，这给了他们很大的鼓励。

因缘际会，赖荣骐参加了桃园市政府主办的「桃园文创产业行销辅导计画」，运用桃园在地水果，像是拉拉山蜜苹果、甜柿、观音莲子、泰雅族的白木耳，开发出充满桃园特色的果酱，并与龙潭百年茶厂合作，选出了搭配果酱的ABC茶叶，「像莲子果酱、甜柿果酱跟龙井就是绝配，很难想像吧？」就是这样的坚持和努力，他的果酱在五十多项商品中获选为桃园年度文创商品的前六名，站上了世贸展览的推广舞台，努力有了初步成果。接下来，赖荣骐计画针对台湾各地特产水果研发果酱，协助发展在地特色，「ABC目标是希望能把台湾果酱带到国外，让更多人知道台湾水果的美好」赖荣骐坚定的说，这也是他创业的初衷。

切勿冲动，承担风险能力很重要
因为迷恋果酱而开始的创业路，一路走来的辛苦难以为外人道，回忆起那段过程，赖荣骐没有后悔，也很庆幸自己的决定，但对于同样怀抱创业梦想的朋友，他建议事前务必要审慎评估，千万不能只凭冲动就冒然投入，毕竟理想和现实是有差距的，过程中会面临的挑战与挫折之多真的难以预期，要是没有足够信心，遇到困难很容易就会打退堂鼓，但若评估过后确定是自己想要的，也做好承担风险的心理準备，赖荣骐说「那就相信自己，勇敢去追梦吧！」。

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