ABC近认识一名韩国妈妈，很多韩国女性都是厨艺稿手，大多韩国妈妈均懂得做一道传统菜式——酱油蟹。酱油蟹是未经烹调的生蟹，这名韩国妈妈从韩国带来自製的酱油蟹给我们尝试，面对这道美味的酱油蟹，冲动地想将牠一口吃光，但对于生蟹亦相当有戒心。

蟹在水底生长，牠们除了间中捕捉猎物之外，主要以已腐烂的动物尸体作为食粮。进食未经煮熟的生蟹除了有机会感染病毒性或细菌性的肠胃炎外，亦有一种在蟹内生长的特别寄生虫对人体有害，这种寄生虫称为「肺吸虫」。顾名思义，「肺吸虫」主要影响人体的肺部，这种寄生虫是如何进入肺部的呢？其实这种寄生虫能够穿越肠脏墙壁及横膈膜，然后进入肺部侵蚀肺部组织，令肺部发炎，患者有机会出现咳血、气胸及肺炎的情况。除了感染肺部之外，「肺吸虫」亦能影响肝脏，导致肝脏脓疮，或影响脑部，令患者出现严重及致命的脑炎。根据文献记载，「肺吸虫」甚至能在人体内生长长达20年，而虫卵经由痰及粪便传播，在东南亚比较普遍，而由于韩国人有进食生蟹习惯，因而偶尔出现「肺吸虫」的病症。

相对来说，进食在海水生长的生蟹较在淡水生长的生蟹风险低，有部分中国地区人士亦有进食生蟹的习惯，包括潮州及上海。上海人使用花雕酒腌製大闸蟹生吃，大闸蟹属于淡水蟹，亦有机会被「肺吸虫」依附，蒜头及酒精并不足够杀灭「肺吸虫」，必须煮熟才能消灭牠们，进食生蟹有一定风险。另外切忌一同进食柿子，因为柿子加上蟹能形成不能消化的固体，严重的可导致肠脏闭塞。

眼看面前这道美味的酱油蟹，仍然难忍牠的吸引力，于是便将半碗白饭倒进蟹盖，与蟹膏融合，在一分钟内将这只酱油蟹放进肚内。

文：汤伟聪医生

作者为外科砖科医生