中秋后，是吃柚子之时。笔者的爷爷和爸爸，因长年研柚和中药秘方，早年被传媒美名为「碌柚大王」和「中药世家」等，实愧不敢当。今期一谈吃柚的好处。

《本草纲目》称柚子「气味酸寒无毒，主治消食解酒毒，治饮酒人口气，去肠胃中恶气，疗妊妇（孕妇）不思食、口淡。」即认为柚子主消食、解酒毒、治饮酒人的口臭、去肠胃中难闻的气味、治疗孕妇厌食、口淡等。中医认为，柚子味甘酸、性寒，有健胃、消食、化痰、平喘、解酒等功效。现代研究发现，柚子富含柚皮甙、胡萝蔔素、类胰岛素等，以及钙、钾、磷、铁等微量元素。每100克柚子中含有约40至200毫克的维生素C，其含量是柠檬的3倍。柚子性寒，中秋后（至冬天），天气愈来愈乾燥，人们极易上火，在此时吃点柚，能降火，且还有很多好处。

柚皮可降低胆固醇

很多人都认为胆固醇（Cholesterol）仅是对人体有害的物质，这实际上是一种误解。人体每天的正常生理活动约需1500毫克的胆固醇，其中，由肝脏合成约1200毫克，从食物中获取约300毫克(约相当于300克猪肉中胆固醇含量）。每天要摄入适量的胆固醇，在于人体细胞膜的完整、脑细胞的组成和功能的发育、某些激素的合成等，都离不开胆固醇。但由于现代饮食的关係，人体内往往会摄取过多的胆固醇，易诱发动脉硬化、中风、心脏病、骨质疏鬆、牙周病等。现代实验证明，柚子皮中所含的柚皮甙（Naringin）可减少合成胆固醇酶的活性，从而减少人体内胆固醇的合成，有助人体健康。

柚子还有以下五大功效：一、防治脑血栓：柚子中的生理活性物质柚皮甙，可降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，有助预防败血病、脑血栓、中风等脑血管疾病，尤其适合中老年人食用；二、减肥美容：柚子含有维生素P，可强化皮肤毛细孔功能，加快皮肤组织的恢复，再加上柚子热量极低，故有减肥美肤的功效；三、增强体质：柚子含有天然果胶及大量的维生素C，有助于人体对钙和铁的吸收；四、降低血糖：新鲜柚肉中含有类胰岛素成分铬，能降低血糖，故糖尿病患者可适量食用。五、养肺祛痰：中医认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，适合秋冬季节食，也与中医「秋季润肺」的养生理念相符。

挑选柚子「四诀窍」

选购柚子时，可参考以下「一形二色三按四闻」诀：一、形状：匀称饱满、上尖下宽是柚子的标準型，其中又以扁圆形、颈短、底部平面的为佳（正宗沙田柚底部则有金钱印），这样的柚子皮薄肉多；二、颜色：呈淡黄或橙黄的柚子成熟度稿，汁多味甜。皮愈光滑的柚子愈新鲜。三、按压：用力按压柚子的外皮，容易下陷的柚子品质较差，不易按下的，柚肉坚实、品质好。四、闻：成熟的柚子气味芳香浓郁。若买到的柚子有酸味，则可放置几天，待水分蒸发后，口感更甜。

食用柚子，也有以下禁忌：一、柚子性寒，故气虚、脾胃虚寒、风寒感冒、大便溏薄（指大便很稀）者不宜食用，否则会使病情加重。二、柚子有滑肠作用，腹泻之人应少吃或不吃。三、柚子会与用降脂药、降压药、镇静安眠药、避孕药等发生相互作用，影响药效或不利人体健康，故应在服用相关药物前3天内、服药后6小时内，忌食柚子。四、柚子开胃消食，多食伤脾胃，幼儿脾胃虚弱，多食会引起腹胀、腹泻等。五、刚从树上摘下的柚子，不可即食，宜放置几天再食，有苦味的柚子也不宜食用。

文：李思齐教授
作者砖研宫廷秘方

研究助理：文芊