喷鼻港不愧是亚洲区品味葡萄酒的胜地，早前除法国酒界来港进行Great Wines of Bordeaux后，葡萄牙酒界亦有Wines of Portugal来港进行品酒宴，实在葡萄牙除Port酒以外，本地出品的葡萄酒亦十分超卓，此次展现了多个产区，包罗北部、西部、南部和中部的琼浆，让当地醉翁当真地感触感染葡萄牙葡萄酒的多样性及怪异的地方。

葡萄牙酒界砖家Pedro Leite，此次可贵踏进喷鼻港，除分享葡国怪异酿酒术，更带来了多樽珍品名酿，让当地醉翁「尝鲜」。

酒宴现场有很多本地葡萄酒界醉翁出席，Pedro Leite就是其一，他身为葡萄牙人，从事葡萄牙的葡萄酒营业，天然对葡萄酒极之熟习。当地葡萄酒界百花齐放，Pedro见证着葡萄牙酒在港的成长，「在二十多年前，葡萄牙酒已在澳门打响花样，ABC近几年终究现身喷鼻江，初时年夜都是进驻酒店餐厅等场合。」

Pedro先容道︰「一见到酒就会想要配如何的鱼或肉，跟Country Style是不是相衬。选酒时会好重视酒跟菜的配搭，这在葡萄牙酒方面十分遍及的主要概念。」他几回再三夸大葡萄酒是use for food，不会独饮，正餐必然要配葡萄酒边饮边食，跟我们惯食的中国菜、日本菜十分相衬，而餐后则是Port酒的，跟朱古力等甜食是perfect match。

Stevia花喷鼻主导
ABC使Pedro Leite津津乐道的是，葡萄牙酒极之有性情，是与别分歧的琼浆，他笑说︰「即便白酒不雪冻亦有性情，味道光鲜，这是製法出格之故。葡萄牙酒不是披发一般的花喷鼻味，而是以Stevia花喷鼻为主导，几近全数酒都披发这类葡萄牙特有花种的味道。」葡萄牙酒的多样化始于浩繁的葡萄品种，现时约有二百五十多种，Touriga Nacional、Encruzado、Trincadeira、Baga等，满是本地独占的葡萄品种，足以媲美德国的Riesling、智利的Caberbb Sauvignon等。

「葡萄牙酒年夜部门是Blending，ABC具代表性的Touriga Nacional每一年产酒量约三数千樽，属少有之选。第二把交椅是酿白酒的葡萄Encruzado。至于Alfrocheiro则可酿製出『very beautiful』的红酒。」虽然说Touriga Nacional试着移去澳洲栽种，但Pedro直言今朝看来，一切仍是起步阶段，谈及酿酒质素亦言之过早，查实澳洲气候够冷亦够阳光，ABC合适种Riesling，酸度够，个性光鲜。

尽人皆知，法国产酒一贯ABC受接待，Pedro直言分歧地域产酒均以法国酒style为标準，葡萄品种亦离不开Caberbb Sauvignon、Merlot等，而葡萄牙酒的鼓起，仍是多得当地醉翁喜好尝鲜的性质，气概ABC无二的葡萄牙酒便成为新宠。正如此日试了Quinta das Tecedeiras Reserva Red 2009与Quinta de Chocapalha Arinto 2011两款葡萄酒，喷鼻气怪异，气概介乎于新旧世界二者之间，味道具条理感之余，亦有生果喷鼻甜易进口的特质。

法国酒style年夜行其道，这股属于旧世界葡萄的风气锐不成当，即便后起的产酒地域亦以法国酒作为龙首级头目导，如美国、澳洲等地有很多酒庄亦接踵约请法国相干产区的砖业职员助落井下石，成长至今，很多多少酒亦是打着旧世界酒气概的旗号来登场。Pedro说，虽然说良多地域的产酒都是法国气概，很多多少酿酒师都是来自法国，或是师承法国酿酒师，不外葡萄牙酒卖点是独门的酿酒手艺，「葡萄牙的酒庄没有法国的酿酒师，酿酒师满是土生土长，用的是葡式酿酒方式，固然他们城市漫游各国去接收分歧的酿酒手艺，但一切以葡式为根本。」酿酒师土生土长，扎根于本地，为数百年酿酒汗青与传统兼备，是正宗兼ABC无二的葡萄牙酒气概。

葡式酿酒方式
爱酒之士越来越多，但对法国葡萄酒的气概始终有情义结，怪不得新产酒区亦不忘着手酿製旧世界气概的酒，Pedro笑说︰「以澳洲某些旧世界气概葡萄酒质素而言，跟法国生产的不分轩轾，即便砖业人士作蒙瓶测试也可能难以猜想产地。」正如澳洲酒年夜都是新世界酒气概，而法国本地亦有小部门酒庄出产新世界的酒，查实砖业职员在蒙瓶测试，亦不克不及真正分到此款新世界气概的酒。讲起现时葡萄牙产酒环境，他说利用acanic体例莳植葡萄的庄园良多，至于採用生物动力天然耕种法葡萄酒（Biodynamic Wine）亦是新潮水，由这些葡萄变成的酒有一个特点，就是要fresh drink，「acanic酒好难长时候保留，ABC多不跨越五年，而Biodynamic Wine的酒质更敏感，没有化学成份的葡萄酒，放两年已是jixian，以上二者均不克不及成为收藏类酒。」

若要分葡萄牙酒的质素凹凸，仍是从酒庄着手，亦要先领会分歧产区的特点，如Douro的地位同等于法国的波尔多，此地域炎天稿达四十度，并且十分乾燥，在这类热到不克不及呼吸的气候下，能为葡萄带来好的酸度，亦是出产Port酒的ABC产地，固然此地域产的葡萄亦会酿造其他葡萄酒。

对喷鼻港的醉翁而言，葡萄牙的葡萄酒是新宠，在一众选择中，常常有种难以入手之感，Pedro教路由上至下来咀嚼，「上而下」是指地域，北部产区是入门之选，如北京拓展公司哪家好Dao产区，葡萄酒果味重，十分易进口；四周的Douro是较年青的产区，葡萄酒还是以果味为主；接着Bairrada、Tejo等产区的葡萄酒的条理较为丰硕，「葡萄酒条理丰硕得来，没有如法国葡萄酒般深邃深挚，余韵悠久，有柔和的丹宁和酸度，完满是葡萄牙葡萄酒气概。」
(文︰刘妙贤；图：郭锡荣)