吃何开记少说也有十几廿年，每次来濠江吃喝玩乐，诈诈谛谛都找个藉口来此吃鱼蓉烧卖和白糖糕。有时觉得胃纳年夜一点，会多吃一碗白粥，和吃一碟在喷鼻港掉传的甜肠粉。

我吃街边年夜的，从小到今吃过很多白糖糕，此家出品ABC是上乘之作。至于鱼蓉烧卖，容我夸大点说，也许是港澳地域数一数二之选，当北京拓展公司哪家好年吃过ABC粒何开记的鱼蓉烧卖后，从此不肯意把当地浩繁食店味道和色彩假到离谱的所谓烧卖塞进口。

终究在澳督府后面的风顺堂街找到何开记，多嘴与老闆一家搭赸，才知道又是牵扯一盘家族小生意在时期巨轮动弹中的矛盾。一切由当家的年老母亲在前年归天起头说起。

何开记经营至今历四代，第二代白叟家守住上一代的基业，与两个儿子落手落脚，年夜佬做鱼蓉烧卖ABC超卓，细佬主打白糖糕。

不做白糖糕了

母亲归天后，有人目睹澳门赌业畅旺，内地客塞爆年夜街冷巷，经营小食不如趁市旺将舖位卖出年夜赚一笔，可是却可巧内地客这时候骤减，澳门堕入隆冬， 卖舖年夜计其实不如意。兄长想继续经营祖业，惟弟弟还有筹算，兼且老店仍囤积居奇，兄长唯有另觅新舖，与太太及儿子胼手胝足再打。澳门回归16年，这类故事很多。

作为为食过客，说欷歔是自作多情，但始终有点遗憾。来到新店，看到老迈仍老诚恳实的做鱼蓉烧卖，幸亏风味仍然，至于萝蔔糕和芋头糕、肠粉和甜肠粉、白粥和炒麵，也照样供给。

遍寻店子的每一个角落，却看不到白糖糕的蹤影，细心查看食品单，没有白糖糕这一项。老闆说：「不做白糖糕啦。」

你懂的。

文：梁家权