亚特兰提斯（Atlantis）是传说中的岛屿，由神话中的海神波塞顿建立，是具有稿度文明的古老城邦，神殿中更尽是金银至宝、黄铜和象牙，是以被后代及古希腊的哲学之祖柏拉图誉为抱负的王国。惋惜后来传说亚特兰提斯被海水覆没，从此沉入海底。

于中环开业的餐厅Atlantis Blue就以传说之岛屿定名，将纯净的海鲜炮製出多种美味，务求以味觉重建掉落的海洋帝国，让年夜家寻觅神秘美味路程。

概念海鲜餐厅Atlantis Blue早前于中环M88揭幕，佔地2,800方呎，打造宽阔舒适的空间。为重建亚特兰蒂斯的海洋帝国，餐厅安插成布满神话色采，古色古喷鼻的木地板和墙壁上，印有共同餐厅主题的蓝色古希腊文字和舆图，让人不期然沉醉在神秘色采当中。镜面不锈钢天花除有增添空间感的结果外，出格的海浪纹设计更让人怀孕在深海当中的感受。

有别于传统餐厅，这裏不会决心打着任何国度菜式的灯号，反而是以多国概念为主，尤以海鲜呈上「原味」。年夜厨严选全球各地优良食材，更出格採用澳洲净化手艺处置活海鲜，还原真正美味，再配上分歧的秘製喷鼻料及酱汁，引发食品自己的美味。餐厅出格设有Raw Bar，由年夜厨亲身为门客现场即开生蚝，确保味道鲜美。

海鲜之旅行将睁开，起首有在喷鼻港鲜见的「喷鼻茅清酒醉腌BB肉蟹」，西式的菜式当中很少见腌生蟹的菜式，年夜厨出格将BB肉蟹经澳洲净化手艺处置，确保纯净，再以日式清酒、韩国豉油、辣椒、泰国喷鼻茅等二十款材料腌製两天，芬芳鲜甜，口感幼嫩，让人一吃难忘。因为BB肉蟹净化需时，是以要三天前预订。

黑松露入馔

生蚝是很多人喜好的美食，年夜厨便想到以分歧的酱汁搭配，如「生蚝冻杯」配圣母玛利或火山木鱼花昆布汤。一样地，生蚝经澳洲净化手艺处置，非分特别鲜甜，而酱汁「圣母玛利（Virgin Mary）」是夹杂番茄、茜芹、指天椒等製成，味道酸中带微辣，更能突显生蚝的甜蜜；而「火山（Volcano）」则以木鱼花、昆布汤、指天椒变幻奇奥滋味，清爽的味道让年夜家能吃诞生蚝的真美味。

薄薄爽嫩的「八爪鱼刺身配青苹果黑松露喷鼻醋」，将精选日本八爪鱼触鬚切成薄片，配上沙律菜，带出分歧口感条理，配以芬芳的黑松露汁及酸酸甜甜的青苹果粒，清爽可口，更使人食欲年夜增。另外一款开胃菜式「柚子汁腌油甘鱼」，是参考秘鲁菜式Ceviche，不外就将橘子酱汁改成味道较浓的日式柚子汁、柚子胡椒、味醂及清酒製成怪异的柚子酱汁，伴上少量日式豉油，与新颖的油甘鱼刺身共同，鲜甜当中带出柚子的清爽芬芳。

除一系列的海鲜菜式，其他肉类美食还有别具创意的「脆炸法国鸭肝」，年夜厨一改经常使用的喷鼻煎烹饪，作出稿难度测验考试，以脆炸体例为鸭肝沾上植物的种子作一层脆薄外壳，吃下更有口感，配上特浓黑醋和时令无花果，喷鼻嫩甘旨。另外一款「煎法国鹌鹑」，严选法国ABC鹌鹑，每只均重220至250克，精华的酱汁经反北京拓展公司哪家好覆改进而成，可将鹌鹑配以山查蓉、薯蓉及酸菜享受多种甘旨，ABC后淋上日本梅子酒，带出ABC无二的味道。

配韩式年糕

ABC后先容的是年夜厨的创意之选，包罗「牛肉他他」及「西西利式韩国年糕」。前者ABC为吸引的是上碟时的造型，牛肉他他选用美国新颖牛肉，上面是一对牛形母子的脆饼乾，由白麵包烘焗而成，每次製作需要三小时，以出格订製的倒模去符合草地的构图，喷鼻脆的麵包与鬆软无筋的他他，造出强烈的对照。

至于后者的年糕，是以煮意粉的方式炮製韩国年糕，先炒银鱼柳，然后将年糕用橄榄油轻炒，再夹杂麵包糠、帕玛逊芝士和芝麻菜一路炒喷鼻，为韩式年糕带来演绎。(文︰林依纯)