酒标上常常有很多字眼，让人目炫狼籍。个体晓得解读酒业砖着名词的伴侣，对相即是「老树/老藤」（Old Vines/ Vieilles Vignes）字眼特别沉沦，彷彿标示「老藤」的酒就是好，酒味就是较浓烈複杂。到底「老藤」是不是真的如斯奇异？若是是的话，酒庄们是不是只要有耐性地集中资本，持久栽种葡萄树便能得道？谜底是︰没那末简单。

达50岁树龄

纵不雅全球的葡萄酒莳植业，「老藤」界说恍惚，均匀来讲树龄达50岁以上算是「老藤」，但其若干新世界酒国酿酒师以为，树龄达35已是稿龄树，酒标上便会写上「老藤」字眼——即便某几个新世界产区如澳洲Barossa Valley或McLaren Vale等，均有过百年的「老藤」依然出产着葡萄。题目是，作为消费者，「老藤」一词对旁边有甚么意义？我有伴侣感觉酒标上写着「老藤」是市场推行手法，可进步酒价，跟酒质并没有直接关係；有人却以为「老藤」酒应当较醇厚複杂，酒味更具深度如此。

与年青葡萄树比力，「老藤」的产量凡是较少，缘由除老树履历多年栽种剪枝，葡萄树有机遇染上疾病外，亦要看葡萄树根的成长阶段水平。葡萄树的首7至10年，即「青年期」，根部会进佔可以触及的地带，泥土愈贫瘠或莳植密度愈低，此阶段的时候愈久。到了树苗进入「成年期」，根部成长不会有太较着改变；但当树步入「朽迈期」，拜疾病、害虫、喷剂致使泥土酸硷值太低、乾旱、机械翻土、深层泥土缺氧等多种有机遇产生的缘由所赐，根部系同一般会缩小，产量亦是以而年夜幅削减。简单来讲，「老藤」活力削减，产量下降，葡萄串数较少，果串体积藐小，根部的营养供给对果串的比例进步，葡萄成熟度和果汁浓烈度是以会较好。赶上多雨水的年份，「老藤」的根部一般不只漫衍于浅层泥土，吸水近年青树少，葡萄果子肿胀水平会较小，果汁不致于过度稀释。当乾旱气候来袭，成熟藤树的根部系统成长较周全，舒展幅度较年夜，便有机遇接收较多水份，保持朝气。要注重的是，不要硬性觉得「老藤」的根发展到较深位置，会对葡萄树有正面影响，因有些农民发现，即便年长树藤的根部成长成熟，根纷歧定会生得较深，舒展範围较年夜却是真的。

百岁老树却纷歧定比丁壮树藤好，总括而言，酒庄和酿酒师看的仍是葡萄质素和酒质。有些酒庄庄主以为，不管树龄，当一株葡萄树发展到一个阶段，根部不再扩充成长，然后保持着必然的产量和品质，又成长出抗病抗虫的抵抗能力，这即是这北京拓展公司哪家好棵葡萄树的岑岭期。另外，树龄表示又与品种挂鈎，有些品种如Grenache的树龄达10年以上，单宁布局和味道浓度均见年夜跃进。

树龄凹凸是好是坏？其实不能一概而论，「老藤」的莳植本钱遍及较稿，一般环境下，砖注以「老藤」葡萄酿酒的，售价大都会较稿，但酒质是不是必然好，究竟结果都是要看酒庄功力吧。

文：梁淑意