节日聚餐很多时会以晚上自助餐形式庆祝。要大快朵颐，又不失营养，就要部署吃自助餐的攻略。切忌抱着食个够本的心态，而不吃或减少进食当天的早、午餐，留肚到晚上，才尽情吃个片甲不留。看到满桌子都是琳琅满目美食的时候，自然会放纵一点，但要注意菜式的选择与进食的次序，过量只会增加脾胃的负担及毒素的吸收。

先喝热汤暖胃

首先，慢慢的喝一碗热的清汤或蔬菜汤，有暖胃的作用，再选择新鲜的沙律，或以灼、焗、烤形式烹调的蔬菜及菇类，以增加纤维的吸收，帮助脾胃的运化，减少毒素的积聚。接下来就开始进军蛋白质，应选以蒸、烤或焗的海鲜或肉类，不要吃腌製的烟肉、香肠等。然后就是五穀类食物，如纤维较稿的麦包，或脂肪较低的米粉、寿司，避免吃炒饭炒麵或用油炸的酥皮包点、薯条等。

饮品方面，中国的普洱茶、新鲜的西柚汁或柠檬水，都有消滞的作用。切忌饮用糖分过稿的汽水，罐装果汁或全脂奶炮製的咖啡奶茶，热量会很快增加。ABC后是甜品，应选择新鲜而非用糖水浸泡过的水果；如果对甜食难以抗拒的话，可以与朋友或家人适量分享其他的各款糕点西饼，慢慢品尝，不要再添。

平常可将2片白背木耳打碎、去核红枣3枚、茯苓10克、焦三仙20克，煲水35分钟，睡前一小时服用，有助健脾去湿，消积排毒。上述配方中的焦三仙，其实包含了3种消积滞的中药在内，即山楂、炒麦芽及神曲。山楂可促进脂肪的分解和消化，对因吃肉类或油腻过多所致脘腹胀满、嗳气、饱滞、腹痛、腹泻者，疗效甚佳。炒麦芽则有健脾和胃，舒肝化滞，止呕止泻的作用。至于神曲，为全麦粉和其他草药如青蒿、杏仁泥、赤小豆混合后经发酵而成，有健脾胃助消化的作用。

享受美食后的两天，饮食应以清淡为主，多食蔬菜水果及易消化食物如粥、米粉等，但不可以随便节食，保持吃有营养的早、午餐，以提供足够的能量作一天的活动，晚上6时后只作轻膳，或只喝新鲜蔬果汁两杯，断食两个晚上，便可以让肠胃好好休息，将多余毒素排出。

作者为注册中医

文：梁宁茵中医师