多年前的寒冬，每当腊味饭及蛇羹上市的时候，就会被一位「为食」的西医，拉我到铜锣湾的一间蛇店，大快朵颐。蛇的肉质虽然较粗糙，味带微腥，但配以上汤及滋味的材料后，就鲜味可口。

属于爬虫类的蛇，走动敏捷，善走四肢，祛风力强，可把风邪抓出来；蛇肉属温性，味偏鹹，除了可滋补气血外，还具强筋骨，通经络的功效，适合风湿痹症，肢体麻木，气血虚弱的患者作食疗。

感冒勿食蛇

现代医学认为，蛇肉含有人体需要的八种谷氨酸，胆固醇含量低，又可美颜排毒，促进新陈代谢，但要注意的是，因为蛇的性质偏温燥，有感冒或热象的人士应避免服用。

很多动物的皮有药用价值， 蛇就是其中表表者。蛇蜕，是蛇换皮时脱下的皮屑，性质平和，味甘鹹，属肝经，祛除杂质后，以酒炙再炒乾入药，具有驱风定惊、止痒消肿作用，临床上应用于小儿癫疾惊悸、抽搐痉挛及各种皮肤病如痕痒、湿疹、白癜风及疮毒等。其治病的原理就是「以皮走皮」。

谈到蛇毒，虽然可怕，可致人于死亡，但另一方面，它的药用价值极具潜质，ABC近更进军美容界，成为新宠；大行其道的蛇毒面膜，就是模拟毒蛇毒液侵入人体后产生的神经麻痹肌肉收缩的特性，以改善脸上的细纹，美颜抗衰。有关研究指出，有一种非洲的毒蛇，其毒液可提炼出比吗啡更有效及更持久的镇痛剂，应用于各种严重的痛症如三叉神经痛，坐骨神经痛、风湿性关节痛、带状疱疹引起的剧痛等，都有明显的效果。

中国人勇于尝试，敢以不同的食物补身，对于蛇也不例外，物尽其用；民间有一句说话：「蛇的全身都是宝」，除了蛇肉、蛇皮、蛇毒外，蛇胆、蛇鞭、蛇蛋、蛇油、蛇血，甚至蛇内脏也有应用。

但入药方面，现代中医则非常严谨；蛇胆一直被民间奉为珍贵的药材，它除了性寒有毒外，医学研究证明，蛇胆有大量的寄生虫，生吞或以胆汁调酒饮服，轻则肠胃炎，重则寄生虫寄附体内，对身体有害无益，而本身的毒性，也不会因为煮熟后而减轻，所以现代中医不再使用入药。

2013蛇年，紧密的工作未有停过，接下来的是马年，已定下新一年的工作计划，要繁忙中偷偷闲；在未开始马年大计前，先利用农曆年的假期，离开繁嚣的城市，找座偏远的古城，一间舒适的旅舍，拿一本好书，享受一下做大懒蛇的滋味。

作者为注册中医

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