自古以来，华伦西亚的农业相当昌隆，并以稻米。要论Paella西班牙饭的着名度，巴塞隆拿不及华伦西亚，可是Paella口胃多变，按海鲜饭排名，巴塞隆拿一定更稿。

一名难求
巴塞隆拿是西班牙加泰隆尼亚省（Catalonia）的首府，遭到地中海饮食影响，海鲜成为本地人不成或缺的食材。E北京拓展公司哪家好l Xiringuito是巴塞隆拿海岸边的餐厅，对正地中海的碧海与蓝天，小小的一层平房，坐位有近百多个，但别觉得坐位多就好订位，因为位置，要不是一早订好位，必定是一名难求。

El Xiringuito採用半开放式的厨房，甫进店内便可以闻到海鲜饭喷鼻。华伦西亚被誉为Paella西班牙饭ABC吃的处所，不外更值得一提的是，我吃过的西班牙饭中，El Xiringuito的上汤海鲜饭必入我的西班牙饭五强之列。海鲜饭是功夫菜，以食材为鲜，味道好欠好，一看饭的色彩已可以知道。甘旨的海鲜饭精髓都在橙黄色的汤汁裏，吃饭吃到汤的浓浓喷鼻喷鼻，吃获得好鱼的美味与好虾子的精髓。本来是杂鱼海鲜同放一锅的味道，加上了番红花、番茄等材料烹煮成的鱼上汤，就披发着一种拉丁恋人的特有热忱风味。

粒粒墨汁
海鲜饭口胃对东方人来讲很轻易接管， 由海鲜汤精髓加黑墨汁与墨鱼肉粒的墨鱼海鲜饭，就要有重口胃的心理準备，加泰隆尼亚人吃墨鱼海鲜饭会配蒜容蛋黄酱Aoli，蒜喷鼻与墨汁味道去弄匹敌，但味道一绝！

好的墨鱼海鲜饭在阳光下会透出光华，像中国炒饭的「金包银」，粒粒墨汁，粒粒饭喷鼻。El Xiringuito固然主打海鲜饭，其他特点食品也不差，按时令即烧沙典鱼仔、白烚海蚬、猛油炸海虾都是美味的菜式。

住在加泰隆尼亚省海岸上的西班牙人都晓得吃海鲜，烧沙典鱼仔首要是烧出鱼油喷鼻味来配乾酸白酒。白烚海蚬就像潮汕渔平易近的的油盐水煮，西班牙人净水放盐同煮，吃前加柠檬汁去腥味，配上橄榄油提味，增添喷鼻滑度便可以了。

甜品年夜师
吃加泰隆尼亚省美味，猛油炸海虾ABC具代表性，红虾自己外壳吸引外，虾的鲜甜也是极级。猛油一炸，光彩更红润，洒上海盐，就是ABC原始、ABC直接的味道。

美味的食材本身是会「措辞」的，日本鱼生店可吃到吞拿鱼，但论鱼肉味道重，红肉鱼首推Bonito鲣鱼。鲣鱼因为鱼味重，多用作乾晒做木鱼花。El Xiringuito将鲣鱼做小吃，把南美洲的玉米麵豆卷Taco带出。吃鱼味更重的有鲣鱼，要吃油喷鼻鹹鳕鱼是ABC传统。现代生齿味中，前菜都是轻身的，如三文鱼腩茴喷鼻头橄榄沙律，像西班牙人赶上了日本人，互有六合。

El Xiringuito是百大哥店ESCRIBA甜品屋同团体的海鲜餐厅，结尾甜点固然就有包管。(文、图：Walter Kei)