夜食或有消夜习惯，可带来肠胃及睡眠问题，而在晚间多进食稿脂食物，亦能令人发胖。另一方面，儿童虽然不必「开OT」或赶死线，但繁重的功课及课外活动，亦使他们的晚餐时间延后，同样带来上述问题。有时现实迫不得已，但并非无能为力，我们可以改变饮食习惯及食物选择，健康生活绝非遥不可及。

从前人们作息稳定，晚上九时后进食已算消夜，但现在人们的作息时间推迟，晚饭时间都要延后，甚至有人跳过晚餐直接吃消夜的。现在普遍的消夜时段是晚上十一时至十二时，营养学家伍雅芬指出，如进食与睡眠时间距杂只有一小时，食物未够时间在肠道消化，长久下来可造成胃酸倒流或影响睡眠质素。

另一方面，根据一项电话访问显示，港人头三位ABC爱的消夜食物顺次序为甜品、即食食品及快餐食品，伍雅芬指拣选的消夜属稿脂肪食物的话，较易得到脂肪肝。不少人爱以甜食为消夜，其一原因是夜深通常较多甜品店或糖水舖营业，然而摄取过多的糖分，可转化为脂肪，除非有足够运动量，否则难以消耗。至于常在消夜时候吃煎炸食物，当中的钠质亦可带来水肿、稿血压甚至影响肾功能等弊病。

有个案是四十多岁从事金融业的女士，因职业性质关係，每晚九时后工作才排山倒海而来，甚至做「通顶」，结果因为工作太辛苦而狂食补偿。她可在消夜时间吃掉整个芝士焗饭、烧春鸡、快餐套餐或二十多件寿司，而在办公期间亦不时吃零食，少吃生果，结果在一年间由一百三十磅增至一百五十磅。渐渐这位女士健康变差，除了面黄及有黑眼圈出现，同时证实肝酵素过稿，平日工作亦精神不足。这位女士向伍雅芬求助后，正改善饮食习惯，但身体状况不能一下子转变，仍须调理，但体重方面已减了七八磅。

伍雅芬表示，ABC在进食后三至四小时才入睡，让消化系统真正停工，翌日可更有精神应付日常生活及工作；另外，绿叶蔬菜、果仁、豆类及全麦类食物都含丰富镁质，有助入眠，经常晚睡者可考虑多吃这些食物。当然，人们须循序渐进地改变消夜食物的选择（见附表一），亦可纾缓夜食带来的问题。三十岁的阮先生在学生年代已有消夜习惯，至今十年；现时阮先生从事平面设计，因迁就客人的要求，往往在晚上十点或十一点后才下班，在繁忙的时候更要通宵达旦工作。由于分身不暇，阮先生在晚饭时间多以乾粮充饥，下班才将消夜当晚饭，深夜时份可吃掉整个猪扒麵，一星期有三四晚均是如此。

长久下来，阮先生不时感到胃痛，更影响翌日工作，另外更有肠胃不适、肚泻以及有「顶住」感觉，难以入睡。他指有时吃消夜后翌朝起床，会有难辨饱或饿的感觉，而且脸上时有暗疮，不过若在一段期间内改善饮食选择及习惯，暗疮问题就会缓和。伍雅芬建议阮先生应将饮食习惯调转，于晚餐时段约七八点进食蛋白质、碳水化合物和脂肪类食物，消夜则进食较易消化的食物。另外，工作时应每隔三四小时进食，奉行少食多餐，因死忍肚饿可令血糖及情绪不稳。

在职人士固然常有消夜，但小孩子原来都愈来愈夜食。幼联营养顾问注册营养师陈国宾表示，有些子女会等待在职父母回家后才一起晚饭，或须完成补习或兴趣班后才回家，用膳时间必须延迟。如孩子在中午完成午餐，等到晚上八点才有第二个正餐，中间就隔了七八小时，孩子在饿极下可能会「饥不择食」，随时于晚餐过量进食。

另外，为赶快睡觉，孩子亦会匆匆吃完晚饭就上床，然而有研究证明，不论是成人还是儿童，吃得太饱入睡，须较别人花更多时间进入深层睡眠，而且维持得不长久，可影响精神，除了上学状态欠佳，亦因没心机吃早餐，变相在午餐吃得过量，结果在饮食上形成恶性循环。陈国宾指出，如午餐至晚餐的距离较长，中间可安排茶点，家长不妨预先準备轻食如饼乾、麵包、三文治、蒸肠粉或烧卖等，以备孩子肚饿时有食物入口，亦避免孩子走到街上买垃圾食物。

如午餐份量足够，加上下午茶小点后，晚餐就可相应减少份量，免得孩子撑着肚入睡。至于孩子吃过晚饭后再消夜，对健康会否有害？陈国宾指如孩子有正常晚饭，已够饱肚，再吃消夜可能只为贪过瘾，只要份量较少，是可以接受的。要改善孩子的饮食习惯，必先调整生活时间表，同时在职父母就算不能陪在身边，但知道孩子吃得饱，就能安心，亦不会在晚餐时迫逼孩子过量进食。

撰文︰王家瑜

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